Ako uvaritˇ pravú slovenskú kapustnicu a halušky?

Ak máš na mysli naozaj tú „pravú“ slovenskú, tak vďaka niekdajšej chudobe, musí byť čo najmenej kalorická, kapusta postrašená s nejakou upraženou kôrkou zo slaniny a to nesrandujem, to je aj skutočnosť napr. terajšieho Spiša, hlavne tzv. hladových dolín a dokonca ešte aj za socializmu tak varila moja svokra, takže viem, o čom hovorím. Ja som si iba oči otvárala, či niečo také existuje v skutočnosti, ako u Čenkovej detí a to iba preto, že alkoholizmus „hláv rodín“ bol ako normálny jav a trpeli okolo nich všetci.
Teraz ku haluškám – moderný, rýchly a bez zemiakový recept, netreba strúhať, strácať čas: do 0,5 l acidoflného mlieka pridať 1 celé vajíčko, sol podľa chuti a polohrubej múky!!!, aby sme získali potrebnú konzistenciu cesta, potom ten postup je klasický a dochutiť ich v konečnej úprave podľa chuti. Ja som tomuto spôsobu neverila tiež, kým som ho nevyskúšala, ale to cesto je krásne snehobiele, nadýchané ako pena.