Avatar užívateľa
lienka

Čo je badyán?

Videla som badyán - vyzeral ako pekné hviezdičky, bol použitý ako ozdoba. O čo sa vlastne jedná? Je to zelenina, ovocie, či korenie? Načo sa používa? Odkiaľ pochádza?

Uzamčená otázka

ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce

Zajímavá 0 před 3720 dňami Sledovať Nahlásiť



Odpovede
Avatar užívateľa
ciernak

Názov Badyán je pravdepodobne arabského pôvodu. Strom, na ktorom toto korenie rastie má pomenovanie badyánik pravý. Badyánik je stále zelený strom pôvodom z južnej Číny, kde sa najviac pestuje. Taktiež sa pestuje v Japonsku, na Filipínach a v malom množstve aj v iných tropických pásmach. Do Európy sa badyán dostal až na začiatku 18. storočia. Oveľa skôr bol známy v Rusku a do západnej Európy ho údajne priviezol z Filipín Sir Thomas Cavendish v roku 1588. V Číne bolo toto korenie pestované a používané ako liečivo už pred 3000 rokmi.
Badyán svojím vzhľadom pripomína hnedasté hviezdičky. Preto sa mu v starých kuchárskych knihách hovorí tiež hviezdičkové korenie, hviezdicový aníz, alebo Čínsky aníz.
Silice z badyánu sa používajú vo voňavkárskom priemysle, pri výrobe alkoholu a liečiv. Badyán upokojuje nervy, zaháňa stres, éterické oleje pôsobia proti žalúdočným a črevným kŕčom, čím uľahčujú trávenie. Badyán je tiež súčasťou mnohých sirupov proti kašľu, pretože pôsobí proti podráždeniu a má antibakteriálne účinky.

V kuchyni sa badyán používa pri príprave vianočného pečiva, perníkov, slivkového lekváru a ovocných polievok. Príjemnú chuť dodáva tiež zverine, bravčovému mäsu a kačacine, zjemňuje dusené ryby.

Zdroj: www.gastroprincipal.sk

0 Nominácie Nahlásiť

Diskusia k otázke

U otázky neprebehla diskusia.

Nový příspěvek