Aký je rozdiel medzi pšeničnou a ražnou mukou?

Zde je snad uvedeno vše co Vás zajímá:
http://fora.ba­binet.cz/view­printable.php?id=29018

Pšeničná mouka se vyrábí mletím pšenice.Žitna mletím žita.Na chleba se používá smněs žitné a pšeničné mouky.

Pšeničná múka, ktorá sa distribuuje v niekoľkých druhoch (krupica hrubá alebo jemná, múka hrubá I. alebo II. druhu, múka polohrubá hladká a chlebová). Jednotlivé druhy musia mať charakteristickú farbu, vôňu a chuť. Lepok z pšeničnej múky sa vo vode nerozpúšťa, a preto sa dá z nej vyprať. Pšeničná múka má veľmi dobrú pečivosť. Možno ju dobre skladovať v suchých, chladných, tmavých a dobre vetraných priestoroch.
Ražná múka sa od predchádzajúcej líši tým, že lepok sa nedá z nej vyprať. Ražná múka je trochu zelenkastá s odtienkom do siva a má zvláštnu korenistú vôňu. Používa sa ako chlebová múka. Distribuuje sa ražná múka la (výražková) a ražná múka I. a II. druhu. Skladovaniu ražnej múky treba venovať väčšiu starostlivosť ako skladovaniu múky pšeničnej.

Zdroj: www.marpes.in­fo/marpes-info/marpes_in­fo_2/Rady-pozivatiny.html