Najstarší syr - kedy bol vyrobený?

alise

Našla jsem ještě starší datum o původu prvních sýrů.

Kdy byl vyroben úplně první sýr, není známo. S jeho vznikem se pojí mnoho legend. Ta řecká vypráví o sýru jako o daru bohů. Podle ní vzal na sebe Aristaios, syn bohů, podobu ovčáka a odebral se na Zemi ukázat lidem přípravu sýra.

Mezi odborníky převládá názor, že první sýry se poprvé objevily mezi kočovnými kmeny jižní Asie a Středního východu. Za dávných časů si kočovné kmeny uchovávaly čerstvé mléko v kožených vacích, aby mohli během dlouhých jízd utišit žízeň a patrně přišly na jednu zajímavou věc. Tekuté mléko v jejich vacích se za čas změnilo v bledou, lehce nakyslou tekutinu, v níž plavaly husté chuchvalce bílé sýřeniny. Kožené vaky se totiž vyráběly ze žaludků mladých zvířat a obsahovaly pravděpodobně ještě srážecí enzymy. Zbytek vykonalo slunce a pohyby klusajícího koně.

Sýry ve starověku
Lze nalézt mnoho stop, které se týkají sýra. Podle archeologů se nejstarší nálezy datují do doby asi 6000 let př. n. l. Sumerové uchovávali sýr již zhruba 4000 let př. n. l.. Ve spisech starých Řeků lze rovněž nalézt zmínky o sýru. Také v křesťanské Bibli se o sýru píše, a to jako o vítaném zdroji potravy a o daru od Boha. Prastaré malby na stěnách různých staveb svědčí o znalosti výroby sýra také ve starém Egyptě.

Výrobu sýra dovedli k dokonalosti Římané. Ve svých obrovských domech s mnoha místnostmi mohli ovlivňovat jednotlivé fáze zrání sýrů. K významným faktorům, které daly vzniknout velké rozmanitosti druhů a chutí, patřily vlhkost, teplo a průvan stejně jako kouř z kamen, omývání sýrů a přidávání bylinek a nejrůznějšího koření.

Další zajímavé informace viz:

Zdroj: http://www.nakladany-hermelin. cz/o-syrech-obecne/historie-sy ru/